Temps total:30 minutes
Portions :24 (donne environ 12 tasses)
Puppy Chow est une collation pas comme les autres où les carrés de céréales de riz sont recouverts d’un mélange de beurre de cacahuète, de chocolat et parfois de beurre, avant d’être mélangés à du sucre glace. (Dans cet article de Naomi Tomky Taste, vous pouvez en savoir plus sur le nom, qui peut être davantage dû à une connexion antérieure avec le fabricant d’aliments pour animaux de compagnie Ralston Purina qu’à son apparence de croquette.) Le favori du Midwest est également connu sous le nom de Muddy Buddies, le nom de marque de la recette partagée par Chex. C’est un favori des convives de tous âges, qu’il s’agisse d’enfants qui ont envie d’une collation après l’école ou d’adultes qui mangent lors d’une fête.
Essayer le beurre de biscuit était plus qu’une simple nouveauté. Poussez cette gâterie dans un territoire sans noix, une préoccupation courante en matière de collations pour enfants. Le beurre de biscuit est également végétalien, donc je me penche vers le concept en utilisant des pépites de chocolat végétalien et en remplaçant l’huile de noix de coco par du beurre. Mes autres ajouts à la formule : un peu de cannelle pour faire ressortir le piquant du beurre de biscuit et une quantité encore plus petite de sel pour un subtil contraste entre le sucré et le salé qui rend la nourriture pour chiots encore plus irrésistible. Enfin, j’offre une option pour incorporer de la poudre de cacao dans l’enrobage de sucre des bonbons enneigés. Cela ajoute également une touche salée alléchante qui adoucit la douceur et amplifie la saveur du chocolat. Il est facile de diviser la recette en deux lots, en ajoutant de la poudre de cacao à l’un d’eux, pour obtenir le meilleur des deux mondes.
C’est une recette qui convient bien aux ajustements ou aux innovations que vous souhaitez apporter à la table. Le beurre de biscuit est sans gluten, donc si cela vous préoccupe, revenez au beurre de cacahuète ou à un autre beurre de noix ou de graines de votre choix. La recette fonctionnera aussi bien avec du beurre ordinaire ou une autre alternative végétale à la place de l’huile de coco. De même, utilisez les pépites de chocolat de votre choix même si elles ne sont pas végétaliennes, bien que je préfère quelque chose de noir ou de mi-sucré car le chocolat au lait devient sucré et est suffisamment sucré.
Inspiré par une recette de JoyFoodSunshine, j’ai un peu modifié la méthode standard pour garantir les meilleurs résultats. Réfrigérer brièvement les céréales enrobées de chocolat aide à fixer le chocolat et signifie que vous vous retrouverez avec des morceaux plus distincts avec une couche de sucre glace plus fine et plus uniforme. De même, remettre la nourriture pour chiots finie sur des plaques à pâtisserie au réfrigérateur pendant quelques minutes de plus vous donne une collation plus jolie et moins collante sur vos doigts. (Vraiment, cependant, avec de la nourriture pour chiots, il vaut mieux sourire et accepter le désordre.)
Vous obtiendrez 12 tasses fortes du mélange de collations à la fin, ce qui semble beaucoup jusqu’à ce que vous le posiez devant un groupe de personnes, comme je l’ai découvert. Pourtant, la recette se réduira facilement de moitié, si vous vous limitez suffisamment pour l’essayer.
Conservez le mélange dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. S’il fait chaud dans votre maison ou si vous préférez la texture froide, vous pouvez le réfrigérer.
Lotus Biscoff Creamy Cookie Butter est disponible dans de nombreux supermarchés, ainsi qu’en ligne. Trader Joe’s vend son propre beurre à biscuits Speculoos.
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- 1 1/2 tasse (9 onces/255 grammes) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré végétalien, comme les bouchées au chocolat noir Enjoy Life
- 1/2 tasse (150 grammes) de beurre à biscuits, comme les marques Biscoff ou Trader Joe’s
- 1/4 tasse (40 grammes) d’huile de noix de coco vierge ou raffinée, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 10 tasses (12 onces/340 grammes) de céréales Rice Chex
- 1 1/2 tasse (190 grammes) de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao hollandais en poudre (facultatif)
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, chauffer au micro-ondes les pépites de chocolat, le beurre à biscuits et l’huile de noix de coco à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute. Remuer le mélange. Continuer à chauffer par incréments de 30 secondes, en remuant après chaque explosion, jusqu’à consistance lisse et presque fondue. Vous ne voulez pas surchauffer le chocolat, donc une fois que le chocolat semble presque fondu, remuez-le jusqu’à ce qu’il fonde à cause de la chaleur résiduelle. Fouetter ensemble la vanille, la cannelle et le sel.
Versez environ un tiers, 3 tasses généreuses, des céréales dans le bol le plus grand et le plus large que vous ayez. Verser environ un tiers du mélange au chocolat. À l’aide d’une spatule flexible, incorporer délicatement le mélange de chocolat aux céréales afin que tous les morceaux soient bien enrobés. Un toucher doux permet d’éviter que les céréales ne se cassent trop. Assurez-vous de bien racler les parois du bol afin de ne rien perdre du mélange de chocolat. Répéter l’ajout du mélange céréales-chocolat en deux autres additions.
Pendant que vous préparez le sucre glace, placez le bol au réfrigérateur pour laisser le chocolat refroidir et prendre légèrement, environ 10 minutes. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou ciré.
Ajouter la moitié du sucre à glacer et la moitié de la poudre de cacao, le cas échéant, dans un sac en plastique ou en silicone refermable de 1 gallon. Ajouter la moitié du mélange de céréales dans le sac, sceller et secouer pour bien enrober les céréales. Versez la nourriture pour chiots sur l’une des plaques à pâtisserie tapissées, en l’étalant en une couche assez uniforme. Répétez avec le reste du sucre glace, de la poudre de cacao et du mélange de céréales et étalez sur l’autre feuille préparée.
Avant de manger ou de conserver, transférez les plateaux au réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires pour vous assurer que le chocolat est pris. Ou si vous ne pouvez pas attendre et que les doigts collants ne vous dérangent pas, allez plus loin.
Calories : 179 ; Graisses totales : 8 g ; Lipides saturés : 4 g ; Cholestérol : 0 mg ; sodium : 156 mg ; Glucides : 28 g ; Fibres alimentaires : 2 g ; Sucre : 14g ; Protéines : 2 g
Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas remplacer les conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.
Adapté d’une recette de Chex par l’écrivain vorace Becky Krystal.
Testé par Becky Crystal ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.
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