Manger du quinoa tous les jours peut aider à conjurer le diabète de type 2, selon des recherches.
Des experts espagnols ont testé les effets du “superaliment” en recrutant neuf personnes de plus de 65 ans souffrant de prédiabète.
Le prédiabète survient lorsque le taux de sucre dans le sang est supérieur à la normale, mais pas encore au niveau permettant de diagnostiquer officiellement le diabète de type 2.
Les volontaires ont reçu des repas trois fois par jour qui troquaient des pommes de terre, du riz ou des légumineuses contre des grains de quinoa.
En même temps, on leur a donné des aliments à base de farine de quinoa, notamment des pâtes, des gâteaux, du pain et des craquelins.
La surveillance de la glycémie a montré qu’ils avaient subi des pics inférieurs après avoir mangé pendant le régime spécial.
Une étude de l’Université ouverte de Catalogne à Barcelone a déclaré que le quinoa peut aider à prévenir le diabète de type 2 chez les personnes les plus à risque de développer la maladie.
Il a constaté que ceux qui mangeaient des céréales riches en nutriments avaient des pics de glycémie plus faibles après les repas. Le graphique montre : Niveaux de sucre dans le sang après un repas chez les personnes suivant un régime alimentaire régulier (ligne noire) et un régime riche en quinoa (rouge)
Les chercheurs ont déclaré que cela pourrait être “crucial” dans la prévention du diabète de type 2.
On pense que la teneur en micronutriments du quinoa, par rapport au pain, au riz ou aux pommes de terre, aide à ralentir le processus de digestion, entraînant une augmentation plus lente du glucose.
Le diabète de type 2 touche environ 2 millions de personnes en Grande-Bretagne et 37 millions aux États-Unis.
Soixante-dix pour cent des prédiabétiques développent la condition à part entière, qui peut être mortelle si elle n’est pas contrôlée.
Les médecins recommandent désormais aux personnes concernées de modifier leur alimentation et de faire plus d’exercice pour perdre du poids et prévenir l’apparition du type 2.
L’étude, publiée dans Nutrients, a suivi neuf prédiabétiques pendant huit semaines pour voir comment la modification de leur régime alimentaire pour inclure du quinoa, qui est riche en acide folique, magnésium, zinc et fer, affectait leur état.
Pendant les quatre premières semaines, on leur a demandé de maintenir leur régime alimentaire normal, avec des mesures de poids, d’IMC et de déchets enregistrées.
Ils ont enregistré ce qu’ils ont mangé et ont été équipés d’un système de surveillance de la glycémie Freestyle Libre, qui suit les niveaux dans leur sang tout au long de la journée.
Au jour 28, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang pour voir comment leur glycémie augmentait après un jeûne de huit heures.
Pendant les quatre semaines suivantes, l’étude a été répétée, mais les volontaires sont passés à un régime riche en quinoa.
Cependant, l’étude n’a pas précisé exactement la quantité de quinoa consommée par chaque individu au cours des quatre semaines.
Le Dr Diaz Rizzolo, de l’Universitat Oberta de Catalunya à Barcelone, a déclaré: “Nous avons comparé les schémas de glycémie et avons constaté que lorsque les participants avaient mangé du quinoa, leur pic de glycémie était inférieur à celui de votre régime alimentaire habituel.
“C’est crucial car ces pics de glycémie après les repas sont un facteur déterminant dans la progression du diabète de type 2.”
On pense que les polyphénols du quinoa sont la raison pour laquelle sa consommation peut aider à réduire les pics de glycémie.
Le micronutriment, qui se trouve également dans la plupart des légumes, des fruits et des thés, aide à ralentir la digestion des glucides.
Il réduit également l’absorption du glucose dans l’intestin et stimule le pancréas à produire de l’insuline, inversant ainsi l’effet du diabète de type 2.
Lorsque les gens mangent des glucides, la nourriture se décompose en sucre dans le sang. Cela indique au pancréas de libérer de l’insuline, ce qui permet au glucose de pénétrer dans les cellules du corps.
Mais avec le temps, une glycémie élevée peut entraîner une résistance à l’insuline.
Parce que l’insuline n’est pas aussi efficace pour décomposer les sucres, elle oblige le corps à en produire de plus en plus.
Finalement, cela conduit à l’usure du pancréas, ce qui dérègle le système et fait que la glycémie reste élevée.