USDA Announces Action to Declare Salmonella an Adulterant in Breaded Stuffed Raw Chicken Products

USDA Announces Action to Declare Salmonella an Adulterant in Breaded Stuffed Raw Chicken Products

WASHINGTON, le 1er août 2022 – Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du Département américain de l’agriculture (USDA) annonce qu’il déclarera Salmonelle un adultérant dans les produits de poulet cru panés et farcis.

“La sécurité alimentaire est au cœur de tout ce que fait le FSIS”, a déclaré le secrétaire à l’Agriculture, Tom Vilsack. “Cette mission nous guidera alors que cette première étape importante lance une initiative plus large visant à réduire Salmonelle maladies associées à la volaille aux États-Unis.

« L’annonce d’aujourd’hui est un moment important pour la sécurité alimentaire des États-Unis, car nous déclarons Salmonelle un adultérant dans un produit de volaille crue », a déclaré Sandra Eskin, sous-secrétaire adjointe de l’USDA pour la sécurité alimentaire. “Ce n’est que le début de nos efforts pour améliorer la santé publique.”

lors de la déclaration Salmonelle un adultérant dans ces produits, le FSIS sera en mesure de s’assurer que les produits hautement contaminés qui pourraient rendre les gens malades ne sont pas vendus aux consommateurs. Depuis 1998, les produits de poulet crus panés et farcis ont été associés à jusqu’à 14 éclosions et à environ 200 maladies. Les produits de cette catégorie se retrouvent dans la section surgelée et comprennent certains produits Poulet Cordon Bleu ou Poulet Kyiv. Ces produits semblent cuits, mais ne sont traités thermiquement que pour fixer la pâte ou la panure, et le produit contient de la volaille crue. Les efforts continus pour améliorer l’étiquetage des produits n’ont pas été efficaces pour réduire la maladie des consommateurs.

Les produits de poulet crus panés et farcis seront considérés comme falsifiés lorsqu’ils dépassent un très faible niveau de Salmonelle contamination et ferait l’objet de mesures réglementaires. Le FSIS proposera de fixer la limite à 1 unité formant colonie (UFC) de Salmonelle par gramme de ces produits, un niveau qui, selon l’agence, réduira considérablement le risque de maladie lié à la consommation de ces produits. L’agence demandera également des commentaires sur la question de savoir si une norme différente pour l’adultération, telle que la tolérance zéro ou une norme basée sur des sérotypes spécifiques, serait plus appropriée.

L’avis devrait être publié dans le Federal Register à l’automne, et le FSIS sollicitera les commentaires du public sur ce que devrait être la norme, ainsi que pour éclairer un plan de mise en œuvre final, y compris un programme de tests de vérification. Une fois publié, l’avis sera publié sur la page d’enregistrement et de réglementation fédérale du FSIS pour votre examen et vos commentaires. Lorsque la proposition sera finalisée, le FSIS annoncera ses plans de mise en œuvre définitifs et la date à laquelle il commencera les tests de routine pour Salmonelle sur ces produits.

Cette action fait partie des efforts plus larges du FSIS pour réduire Salmonelle maladies associées à la volaille. En octobre 2021, l’USDA a annoncé qu’il réévaluait sa stratégie de contrôle Salmonelle dans la volaille, même si Salmonelle devrait être considéré comme un adultérant dans certains produits de volaille crus. Depuis le lancement de cet effort, l’USDA s’est concentré sur la collecte d’informations en rencontrant les parties prenantes pour entendre leurs idées, en sollicitant des recommandations d’experts en sécurité alimentaire et en sollicitant des idées de projets pilotes de l’industrie pour tester différentes stratégies de contrôle dans les établissements avicoles. . L’USDA prévoit de présenter un cadre proposé pour une nouvelle stratégie globale visant à réduire Salmonelle maladies attribuables aux volailles en octobre et convoquer une réunion publique pour en discuter en novembre.

L’USDA touche la vie de tous les Américains chaque jour de nombreuses manières positives. Dans l’administration Biden-Harris, l’USDA transforme le système alimentaire américain en mettant davantage l’accent sur une production alimentaire locale et régionale plus résiliente, des marchés plus équitables pour tous les producteurs, garantissant l’accès à des aliments sûrs, sains et nutritifs dans toutes les communautés, créant de nouveaux marchés. et des flux de revenus pour les agriculteurs et les producteurs qui utilisent des pratiques alimentaires et forestières intelligentes face au climat, font des investissements historiques dans les infrastructures et les capacités d’énergie propre dans l’Amérique rurale, et s’engagent à l’équité dans tout le département en supprimant les obstacles systémiques et en créant une main-d’œuvre américaine plus représentative. Pour plus d’informations, visitez www.usda.gov.

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L’USDA est un fournisseur, un employeur et un prêteur garantissant l’égalité des chances.

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