Pickle pizza started as a novelty, but now it’s a big dill

Pickle pizza started as a novelty, but now it’s a big dill

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Une version antérieure de cet article indiquait à tort que les membres de la distribution de “Good Morning America” ​​avaient échantillonné une pizza aux cornichons à l’écran. Ils étaient membres de l’émission “Aujourd’hui”. L’article a été corrigé.

Le débat sur la place de l’ananas sur la pizza est plus rassis qu’une tranche de dominos de trois jours. Pour avoir la preuve de la durée de cette grande conversation nationale, regardez la finale nostalgique de Netflix des années 1980 de “Stranger Things”, dans laquelle un livreur de pizza toxicomane tente de vendre ses mérites à un adolescent sceptique. ou du moins la vertu de garder l’esprit ouvert. “Essayez avant de nier”, conseille-t-il, comme un sage de l’ère Reagan.

Non pas que l’affaire soit réglée, mais après toutes ces années, ne pouvons-nous pas convenir qu’il est temps de passer à autre chose ? Parce qu’il y a une nouvelle tarte potentiellement source de division qui fait son chemin dans les menus à travers le pays et qui mérite notre attention : mesdames et messieurs de la scène du débat sur les réseaux sociaux, je vous donne une pizza aux cornichons. Convertir.

Indépendamment de ce que vous pensez de ce développement dans l’histoire humaine, il est peut-être temps de préparer vos points de discussion. La tarte aux cornichons a un moment.

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C’est un nouvel aliment cette année dans les foires d’État du Minnesota et de l’Indiana, et les publicités à ce sujet ont attiré l’attention de les médias locaux et les lorgneurs des réseaux sociaux. Les cornichons font également leur apparition parmi les offres plus traditionnelles des pizzerias, des chaînes aux pizzerias de chef. Le plus souvent servis sur une sauce blanche ou ranch au lieu du rouge classique, les cornichons se révèlent être plus qu’une simple nouveauté dans le jeu de la garniture de pizza.

“Il y a une belle bouchée sucrée, acidulée et épicée”, déclare Rachael Jennings, qui a récemment ouvert sa propre pizzeria, Boogy & Peel, à Washington après des années en tant que chef du grésillant Rose’s Luxury. Les cornichons sont la vedette de sa tarte inspirée du Big Mac, qui associe une version de la sauce spéciale de l’icône de la restauration rapide (alerte spoiler : il s’agit essentiellement de vinaigrette des Mille-Îles, dit-elle) avec du fromage américain et du bœuf haché. À la sortie du four brûlant, la tarte est garnie de laitue iceberg croustillante, d’oignons blancs tranchés, de beaucoup de sauce spéciale et de cornichons faits maison.

Jennings reconnaît que ses gâteaux, dont elle appelle le style “néo-néo-napolitain”, ne sont même pas proches de la tradition. “Si vous deviez apporter cela à votre grand-mère en Sicile, elle vous cracherait au visage”, explique Jennings. “Mais, genre, essayez-le et dites-moi que ce n’est pas bon.”

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De nombreux amateurs de cornichons conviendraient que les cornichons ont mérité leur place dans le panthéon des trempettes. Bien qu’il n’y ait pas d’histoire définitive de la pizza aux cornichons, une recherche d’actualités Nexis indique qu’après avoir fait une apparition rare dans une poignée de restaurants au fil des ans, ils ont commencé à attirer davantage l’attention vers 2018.

Cette année-là, une vidéo d’une pizza aux cornichons en cours de fabrication à New York est devenue virale, et Al Roker et son gang “Aujourd’hui” ont courageusement essayé une tarte aux cornichons pour se faire beurker à l’écran : la leur venait de Rhino’s Pizzeria dans le nord de l’État de New York. , qui a été promu comme l’inventeur de la création.

Depuis lors, il a décollé dans une poignée de foires d’État, notamment en Ohio, en Floride et en Virginie-Occidentale, ainsi qu’au Calgary Stampede, des lieux où la nourriture inventive prospère. La pizza aux cornichons, cependant, semble être une étoile montante.

L’un des premiers innovateurs a été Dennis Schneekloth, propriétaire de QC Pizza, qui possède deux emplacements dans le Minnesota et se spécialise dans les recettes originales (pensez aux toasts à l’avocat et aux tartes au crabe inspirées du rangon). Il réfléchissait à des idées pour sa dernière offre originale et a eu l’idée de faire une pizza basée sur une délicatesse populaire dans l’État, le pickle roll, parfois appelé Minnesota sushi. Cette collation comprend des cornichons recouverts de fromage à la crème et enveloppés dans une tranche de jambon.

“Je l’ai posté sur un groupe Facebook et les gens m’ont dit : ‘Pas question, ça a l’air terrible'”, dit-il. “Mais j’avais un pressentiment.”

Après quelques ajustements et des cornichons frais capables de résister à la chaleur de 500 degrés de leurs fours, Schneekloth a trouvé ce qu’il a déterminé comme étant une combinaison gagnante. Sa base est une sauce blanche rehaussée d’ail et d’aneth, garnie de cornichons, de mozzarella et de lanières de bacon canadien fumé pendant 48 heures. Parce qu’il fait sa pizza à la Quad City, un genre de tarte moins connu du nom de ses origines dans la région des quatre villes de l’Iowa et de l’Illinois, la plupart des garnitures vont sous le fromage (une garniture finale de plus de cornichons et de fromage frais ). l’aneth complète le tout), et la pizza est coupée en lanières, pas en quartiers.

Vous voulez essayer de faire votre propre pizza aux cornichons ? Voici une tarte à croûte mince à essayer.

Il a prouvé que ses amis Facebook avaient tort : les clients ont adoré. Il a attiré l’attention internationale lorsque le blog FoodBeast a présenté sa création en 2019.

« Ça a juste explosé », se souvient-il. “J’ai été présenté dans les journaux britanniques.” Maintenant, il vend ses pizzas surgelées au service de livraison de nourriture Goldbelly et conduit une camionnette Mercedes Sprinter couverte d’images de cornichons.

Depuis lors, il a vu germer de nombreuses autres tartes aux cornichons. “Plus de pouvoir pour eux”, dit-il.

Il est de retour en mode R&D, travaillant sur une pizza aux cornichons qu’il appelle Mega Dill. “Si je peux perfectionner cela, les gens l’achèteront”, dit-il.

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Chez Slyce Coal Fired Pizza Company à Vernon Hills, Illinois, la pizza aux cornichons était un élément de menu spécial récent. Graeme Nyland, directeur général du restaurant, a déclaré que la création était un travail d’équipe. Il l’avait défendu, soulignant les longues files d’attente pour le stand de pizzas marinées à la foire de l’État du Wisconsin, pensant qu’ils pourraient le faire d’une manière plus élevée.

La version de Slyce utilisait de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail comme base, garnie de jambon, de tranches de tomate et de cornichons anglais faits maison. Un filet d’huile de piment l’a terminé. Nyland apprécie les qualités culinaires de l’ingrédient star et son attrait qui divise.

“Il a juste ce bon coup de poing aigre qui déclenche les choses”, dit-il. “Les cornichons sont le genre de choses que les gens aiment ou détestent, et il y en a plus qui les aiment.”

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