Key Lime Pie Fans Whipped Up Over Dessert Snub

Key Lime Pie Fans Whipped Up Over Dessert Snub

Plus tôt cette année à Plant City, en Floride, lors d’une conférence de presse, le gouverneur Ron DeSantis a pris une cuillerée de shortcake aux fraises, a levé le pouce et a signé une nouvelle loi en faisant le dessert officiel de l’État.

Gâteau aux fraises. Pas la tarte au citron vert, le délice culinaire et le dessert aux agrumes les plus célèbres de l’État, mais un shortcake aux fraises, dont la plupart s’accordent à dire qu’il s’agit d’un bonbon britannique.

Fraise

Pour beaucoup, l’acte frôle la trahison. L’industrie culinaire de la Floride, habitants et visiteurs, l’a fait savoir immédiatement.

“Je ne sais pas comment c’est arrivé, je pense que c’est un canular”, a déclaré Mike Martin de Mike’s Pies à Tampa.

“Nous pensions que c’était une blague”, a déclaré Paul Menta, un chef et fabricant de rhum de Key West. « Puis vint le choc. Et enfin le déni. Les habitants étaient mécontents, mais les visiteurs étaient indignés, c’était presque personnel pour eux.”

Même le lieutenant-gouverneur de Floride, Jeanette Nuñez, avait averti le sénateur Danny Burgess, l’un des parrains du projet de loi. “Ne marchez pas sur le Key Lime”, a-t-il posté sur Twitter en février avec une illustration d’une tranche de tarte Key Lime.

“Cela n’avait aucun sens”, a déclaré Richard Hatch, propriétaire du restaurant Blue Heaven à Key West.

Pourtant, cela était parfaitement logique pour l’industrie de la fraise de plusieurs milliards de dollars, y compris le festival annuel de la fraise de Floride de Plant City, qui a servi des millions de sablés aux fraises depuis 1979.

Le gouverneur de Floride, Ron DeSantis, a promulgué une loi agricole qui désigne le shortcake aux fraises comme dessert officiel de l’État.


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WFTS

Cela avait également du sens pour les producteurs de fraises de Plant City, qui fournissent 15% des fraises du pays, selon la Florida Strawberry Growers Association.

En d’autres termes, cela avait du sens pour Big Strawberry.

Pour un État fortement investi dans l’agriculture, il faut se battre pour une part du gâteau.

“J’ai l’impression que nous sommes enfin remarqués et pris au sérieux”, a déclaré Sue Harrell, porte-parole de la Florida Strawberry Growers Association. « L’industrie de la fraise a toujours été mise de côté et tout tourne autour des agrumes. » (Elle est également connue sous le nom de “Strawberry Sue”, selon l’association.)

Elle espère que le shortcake aux fraises deviendra bientôt aussi courant que la tarte au citron vert.

« Cette désignation du shortcake aux fraises comme dessert d’État est une façon d’honorer les producteurs de fraises et ce qu’ils ont apporté à notre État et à notre industrie agricole », a déclaré le gouverneur DeSantis lors de la signature en mars.

La désignation de dessert a été incluse dans un projet de loi agricole proposé, SB 1006, parrainé par le sénateur Burgess et le sénateur Ray Rodrigues, destiné à stimuler l’industrie de la fraise.

Bien que le projet de loi puisse porter des fruits économiques, il pourrait ne pas représenter symboliquement un État où la tarte au citron vert est le sommet de la Floride, avec les oranges et le soleil.

Ce n’est peut-être que du jus de citron vert, du lait concentré sucré et des jaunes d’œufs, mais c’est un point de fierté. Dans un récent sondage du Miami Herald, 86 % des personnes souhaitaient que la tarte au citron vert soit le dessert phare de l’État. Seulement 5% choisissent le shortcake aux fraises. Dans un autre sondage, mené par WUSF Public Media, 22,2% ont voté pour le shortcake aux fraises et 77,8% ont choisi la tarte au citron vert.

“Cela doit être Big Strawberry”, a déclaré M. Martin de la pâtisserie, faisant référence à l’industrie de la fraise.

Le contrecoup a incité de nombreuses personnes, en particulier dans les Florida Keys, à essayer d’empêcher que leur dessert bien-aimé ne soit éclipsé par une importation britannique. Un groupe de Key West, le Key Lime Pie Council of the Conch Republic, qui comprend M. Menta, le chef, a publié une pétition en ligne et a plaidé sa cause.

La tarte au citron vert est originaire des Florida Keys, le shortcake aux fraises est venu d’Europe, la pétition disait: «La tarte au citron vert rappelle aux gens le soleil, le sable et les brises tropicales. Strawberry Shortcake rappelle aux gens un personnage de dessin animé du début des années 1980. »

La tarte au citron vert a des liens avec les présidences américaines, a-t-il déclaré. Pas Charlotte aux fraises.

La demande a reçu une attention immédiate. Les gens étaient indignés », a déclaré M. Menta. Le fait que la tarte au citron vert ait déjà été désignée tarte officielle de l’État en 2006 n’était qu’une maigre consolation. “C’est réducteur”, a déclaré M. Menta. “C’est comme quand tout le monde gagne un prix.”

Les fans ont célébré après que la tarte au citron vert a été nommée dessert officiel de Key West.


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Alyson Créan

M. Hatch, le propriétaire du restaurant de Key West, avait des questions. “Le citron vert a offensé quelqu’un?”

Avant la signature du projet de loi, Menta a demandé conseil à l’ancien maire de Key West, Dennis Wardlow, fondateur de la République de Conch, une micronation de Key West qui a brièvement fait sécession des États-Unis en 1982.

M. Menta a pris une page du livre de jeu politique de la République de Conch et a demandé avec succès à la ville de Key West et au comté de Monroe de faire de la tarte au citron vert leur dessert officiel respectif. Le groupe a également lancé un embargo sur les fraises dans les Florida Keys.

“À ce stade, c’était une guerre totale”, a déclaré M. Menta. « Nous n’avons rien contre les agriculteurs qui font un travail ingrat et qui fournissent de la nourriture, mais allez, sablé aux fraises ? En réalité?”

Le groupe s’est rendu à Tallahassee dans l’espoir de négocier. Ils ont demandé un amendement au projet de loi par l’intermédiaire de leur représentant de l’État qui désignerait le shortcake aux fraises comme le gâteau officiel de la Floride, le maintenant égal au statut de l’État de la tarte au citron vert. “Je pensais que nous pourrions partager la vedette, pour ainsi dire”, a déclaré M. Menta.

Le lendemain, lors d’une session sénatoriale à huis clos qui comprenait des projets de loi sur les réclamations d’assurance et la construction de piscines, le sénateur Burgess a fait un clin d’œil et a ri en présentant son projet de loi, le qualifiant de “législation importante”.

Le projet de loi comprenait maintenant une proposition d’amendement. “Nous devons absolument nous assurer que nous avons des assaisonnements laitiers entièrement naturels de Floride pour honorer nos producteurs laitiers de Floride”, a déclaré le sénateur Burgess.

« Est-ce une vraie facture ? Est-ce qu’on fait vraiment ça ?” Le représentant Jason Pizzo a demandé, ajoutant que peut-être pendant qu’ils y étaient, ils pourraient ajouter un haricot officiel de l’État, comme des cannellini ou des haricots rouges.

“J’avais l’impression que la façon dont cela avait été géré était une moquerie, comme s’ils se moquaient de nous”, a déclaré Menta.

Puis il y a eu la photo des bas choisis par le sénateur Burgess. Lui et son équipe portaient des chaussettes sablées aux fraises. C’était trop pour M. Mint.

Ces chaussettes. Je veux dire, je suis de Key West, qui porte même des chaussettes ?

Le projet de loi a été adopté à une écrasante majorité : 36-0 au Sénat et 109-4 à la Chambre.

C’était trop tard. Big Strawberry a gagné. La loi est entrée en vigueur en juillet, la haute saison des fraises.

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